Խաշը հայկական ամենաավանդական ճաշատեսակներից մեկն  է: Այն ողջ գիշեր պատրաստվում է, ուշադրություն՝ տավարի տոտիկներից, գերազանցապես ընտանիքի տղամարդկանց կողմից, և առավոտյան անուշահոտ արգանակ-խաշը  մատուցվում է սխտորով, քացախով և չորացրած լավաշով: Այն ունի յուրահատուկ համ և ամենօրյա ուտեստ չէ: Մարդիկ այն ժամանակ առ ժամանակ են ուտում՝ խաշի սեզոնի ընթացքում: Ավանդույթի համաձայն՝ խաշի սեզոնի մեկնարկը տրվում է առաջին ձյան հետ, բայց լեռնային շրջաններում, ինչպես, օրինակ, Արագածն է, այն համարվում է նաև ամառային հիմնական ուտեստ: Խաշի հետ գլխավոր ըմպելիքն օղին է, որը յուրահատուկ համ է տալիս: Արցախ այցելելիս գոնե մեկ անգամ պետք է խաշ փորձեք, քանի որ սա այն ազգային ուտեստներից է, որն անպայման արժե բացահայտել: